*****MASSA PARA ROCAMBOLE OU BOLO DIFERENTE (TIA MERCEDES)

*****MASSA PARA ROCAMBOLE OU BOLO DIFERENTE (TIA MERCEDES)

Ingredientes

Massa

4 ovos

4 xícaras  café de açúcar (não muito cheia)

4 xícaras  café de farinha de trigo

Modo de preparo

Bater as claras em neve, bem batido, até ficar dura. (colocar uma pitada de sal) Reserve.

Bater as gemas um pouco, colocar o açúcar e bater novamente até ficar um creme bem clarinho.

Junte as claras e as gemas, mais o açúcar e bater bem. (*Atenção: acho que deve somente misturar com o fouê).

Por último colocar a farinha aos poucos e mexer.

Assar em assadeira retangular untada e com papel manteiga se for fazer rocambole. Para ficar uma massa fina. (*Atenção: a minha é a maior retangular baixa)

Ou numa forma qualquer se for fazer bolo. Não dá muita massa. A assadeira não pode ser muito grande. É ótimo para rechear.

Assar em forno preaquecido a 160⁰C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

****MANJAR COM CALDA DE VINHO (OFÉLIA)

****MANJAR COM CALDA DE VINHO (OFÉLIA)

Ingredientes

Manjar

1 litro de leite de vaca

1 lata de leite condensado

1 lata de água

5 colheres sopa de maisena

2 xícaras de açúcar

1 xícara de creme de leite

Calda

½ litro de vinho tinto

2 paus de canela

4 cravos

1 ½ xícara de açúcar

Modo de preparo

Manjar

Misture todos os ingredientes menos o creme de leite, leve ao fogo em uma panela e deixe engrossar e cozinhar.

Depois de pronto coloque o creme de leite e em fogo brando mexa bem.

Retire do fogo e despeja em uma forma molhada com um pouco de água para facilitar na hora de desenformar.

Leve a geladeira para endurecer.

Calda

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, deixando ferver até ponto de calda, não muito grosso.

Montagem do manjar

Desenformar o manjar num pirex e colocar por cima a calda.

Servir gelado.

*****PÃO DE LÓ DE LEITE FERVENDO (VÓ OLGA)

*****PÃO DE LÓ DE LEITE FERVENDO (VÓ OLGA)

Ingredientes

4 ovos

3 xícaras chá de açúcar

3 xícaras chão  de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher sopa de manteiga

Pitada de sal

1 colher chá de extrato de baunilha

2 colheres chá de fermento royal

Modo de preparo

Bata as claras em neve firme, junte as gemas e continue batendo. junte o Com a batedeira ligada vai juntando um por um dos ingredientes e batendo cada um, açúcar, 1 xícara da farinha de trigo, ½ xícara do leite morno com a manteiga derretida, 2 xícaras de farinha e por penúltimo 1 xícara de leite fervente, depois o fermento royal.

Despeja em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180⁰C por aproximadamente 45 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.

*****FLAN DO VICTOR (VÓ OLGA)

*****FLAN DO VICTOR (VÓ OLGA)

Ingredientes

Flan

(1) 2 latas de creme de leite sem soro

(1) 2 latas de leite condensado

(2) 3 copos de água quente

(3) 3 caixas de maria mole

(1 ½) 3 latas de leite de vaca

Calda

2 xícaras de açúcar

*Atenção: os números entre parênteses são para meia receita.

Para a minha casa meia receita é o suficiente.

Modo de preparo

Calda

Derreter o açúcar já na forma de pudim com buraco no meio.

Reserve

Flan

Dissolver a maria mole nas  2 ou 3 xícaras de água.

A seguir coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e acrescente a maria mole dissolvida.

Bata até que os ingredientes fiquem homogêneos.

Despeja na forma caramelizada e leve a geladeira até ficar firme.

Desenforme e sirva gelado.

*****TORTA MESCLADA (VÓ OLGA)

*****TORTA MESCLADA (VÓ OLGA)

Ingredientes

Massa

Pão de ló de leite fervendo (receita no blog) ou qualquer outra massa leve de bolo.

Assar em uma assadeira circular.

Recheio

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 lata de creme de leite SEM SORO

2 colheres de maizena

2 gemas passadas na peneira

Cobertura 1

2 Claras batidas em neve

2 xícara de açúcar

1 xícara de água

Cobertura 2

3 colheres sopa de chocolate

3 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de manteiga

1 xícara de café de leite

Modo de preparo

Recheio

Coloque todos os ingredientes, menos o creme de leite, em uma panela e leve ao fogo para engrossar.

Quando estiver quase pronto coloque o creme de leite e mexa bem com o fouê, deixe cozinhar um pouco.

Cobertura 1

.

Colocar o açúcar para derreter. Depois de derretido coloque a água e não mexa mais, deixe engrossar, tudo no fogo, até ponto de fio mole. (tipo mel)

Bata 2 claras em neve.

Com a batedeira ligada, derrame a calda em fio (*Atenção: aos poucos, realmente em fio) nas claras e continue batendo até esfriar.

Bata bastante.

Cobertura 2

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até quase açucarar.

Retire do fogo e bata um pouco ( pode ser com um fouê)

Montagem da TORTA MESCLADA

Corte o pão de ló em 3 camadas.

Coloque nas camadas, o recheio.

Cubra o bolo com a Cobertura 1

Depois derrame em fio a Cobertura 2 por cima da Cobertura 1 e vá fazendo um zig zag para ficar com desenho.

Faça picos com o fundo da colher (batendo devagar o fundo da colher na cobertura para levantar picos)

Leve a geladeira de um dia para o outro.