TORTILLAS MEXICANAS DE CHILLI COM CARNE (RODRIGO HILBERT)

TORTILLAS MEXICANAS DE CHILI COM CARNE (RODRIGO HILBERT)

Ingredientes

Tortillas

3 xícaras chá de farinha de trigo (reserve um pouco para sovar a massa).

1 colher chá de sal.

1 ½ xícara de água em temperatura ambiente.

Chilli de carne

1 ½ xícara chá de feijão rosinha cozido.

1 cebola picada.

3 colheres sopa de óleo.

500g de coração de alcatra em cubos pequenos.

3 dentes de alho amassados.

1 colher chá de mix de pimentas: 1 colher chá de pimenta vermelha seca + 1 colher chá de pimenta do reino e pimenta branca + 1 colher chá de pimenta da jamaicana.

2 ½ tomates.

2 colheres chá de sal.

1 colher sopa de páprica doce.

1 colher chá de cominho.

Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Tortillas

1 – Em uma panela grande junte a farinha e o sal. Vá acrescentando a água aos poucos enquanto mistura com uma colher, até que tome forma de massa.

2 – Despeje a massa numa bancada já untada com farinha de trigo e sove até que fique homogênea e desgrude das mãos.

3 – Deixe descansar por 1 hora coberta com um pano de prato.

4 – Corte a massa em cinco pedaços e abra cada uma com um rolo de macarrão até ficar bem fina, no formato redondo.

5 – Em uma frigideira antiaderente (preferencia fundo grosso) e sem óleo, coloque a tortilla e deixe fritar em média 1 minuto de cada lado. A tortilla deve ficar maleável para podermos dobrar.

Mix de pimentas

Moa todos os grãos das pimentas até virarem um pó uniforme.

Chilli com carne

1 – Feijão: Lave bem o feijão e despeje em uma panela de pressão com 4 ½ xícaras de água. Deixe pegar pressão e conte aproximadamente 20 minutos. Não mais do que isso. O feijão tem que estar ainda meio duro. Escorra o feijão e reserve. Jogue fora o caldo.

2 – Refogue o alho e a cebola e acrescente a carne. Mexa até começar a dessorar a carne.

3 – Acrescente uma colher chá de mix de pimenta e misture.

4 – Quando a carne estiver dourada, acrescente os tomates, a páprica doce e o cominho. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

5 – Se precisar acrescente um pouco de água. Prove o sal e acrescente os grãos de feijão.

6 – Deixe cozinhar por mais 10 minutos e desligue o fogo. Sirva com tortillas.

***BOLO DE LEITE NINHO 2

Bolo de Leite Ninho 2

Um bolo delicioso! Esta receita te mostra como facilmente fazer a massa, a cobertura e o recheio.

Ingredientes

Massa

4 ovos (claras em neve)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

1 colher de fermento em pó

Raspas de limão a gosto

Recheio e cobertura

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (s/soro)

200 gramas de manteiga sem sal ou

margarina.

10 colheres de leite Ninho

Modo de preparo da massa

Na batedeira bata as claras em neve, retire e coloque em uma vasilha. Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até ficar um creme. Acrescente aos poucos a farinha, o leite e por último o fermento. Fora da batedeira acrescente delicadamente as claras em neve e as raspas.  Asse em forno médio até dourar ou enfiando um palito na massa; este saia seco.

Modo de preparo Recheio e cobertura

O creme de leite deverá estar geladíssimo.

Bata a manteiga ou margarina com o leite condensado, na batedeira, até engrossar. Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o leite Ninho. Desligue a batedeira e coloque o creme de leite sem soro e, misture com uma colher. Deixe na geladeira por 20 minutos em seguida recheie e cubra o bolo .

Dica de Mãe:

Sugestão: querendo variar a cobertura; utilize cream cheese com morangos.

Se preferir tudo de chocolate; na massa coloque 1 xícara de chocolate em pó e no recheio meia xícara de chocolate em pó.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolo-de-leite-ninho/#ixzz22VRwLbrw

BOLO DE LEITE NINHO 1

BOLO DE LEITE EM PÓ

Ingredientes

Massa

3 ovos inteiros

3 colheres de manteiga

1 copo de leite

3 xícaras de açúcar

400g de farinha de trigo

3 colheres de achocolatado

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite com soro

400g de leite em pó

Cobertura

200g de chocolate em barra picado

Papel manteiga para untar a forma

Modo de fazer:

Separe as claras, coloque uma pitada de sal e bata por um minuto na batedeira. Até ficar em neve, bem durinha.

Na batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata tudo junto por 2 minutos.

Despeje o leite, depois vá colocando o trigo aos poucos. Sem desligar a batedeira jogue o achocolatado. Acrescente o fermento em pó,  misture as claras em neve e leve ao forno por 40 minutos.

Espere esfriar para colocar o recheio.

Para fazer o recheio, você coloca numa vasilha uma lata de leite condensado, uma de creme de leite e metade do leite em pó. Faça camadas com o bolo e o recheio.

Agora derreta o chocolate em banho maria.

As folhas do papel cortadas em tiras bem maiores que a altura do bolo recebem o chocolate derretido que vai em volta do bolo. Leve à geladeira por menos de 1 minuto e retire o papel.

Agora faça uma outra mistura com a lata de creme de leite, leite condensado e leite em pó. Jogue por cima e use a criatividade pra decorar o bolo.

*****RECHEIO DE BOLO DE LEITE NINHO

Recheio de leite ninho

1 lata de leite condensado

200 grs de manteiga sem sal

Bater na batedeira até ficar bem leve e acrescentar 8 colheres de leite NINHO . Desligar e acrescentar 2 latas de creme de leite gelado e sem soro, só misturando. Serve de recheio e cobertura (por cima colocar raspas de chocolate branco e cerejas)

Outro Recheio

Recheio e cobertura de bolo de leite em pó

200g de margarina sem sal

1 lata de leite condensado

12 colheres (sopa) de leite em pó

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) cheia de emulsificante

Bata na batedeira a margarina, o leite condensado e o leite em pó até a margarina dissolver por completo, acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. Por último acrescente o emulsificante e bata até crescer um pouco.

PÉ DE MOLEQUE (RODRIGO HILBERT)

PÉ DE MOLEQUE (RODRIGO HILBERT)

Ingredientes

400g de amendoim torrado e sem casca

4 xícaras chá de açúcar

1 lata de leite condensado

2 colheres sopa de manteiga

Modo de preparo

1 – Em uma panela, adicione o açúcar e o amendoim sem casca e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter por completo e formar um caramelo.

2 – Desligue o fogo e adicione o leite condensado e a manteiga.

3 – Mexa rapidamente para dissolver o leite condensado e a manteiga por completo, até ficar tudo homogêneo.

4 – Distribua pequenas colheradas do doce sobre o mármore já untando commanteiga. Faça isso antes que ele esfrie.

5 – Enfeite como quiser e está pronto.

*****PASTA DE RICOTA COM CENOURA (RODRIGO HILBERT)

PASTA DE RICOTA COM CENOURA (RODRIGO HILBERT)

Ingredientes

1 peça média de ricota

1 cenoura

Sal a gosto

Azeite a gosto

Pimenta a gosto (páprica picante)

Cheiro verde a gosto

*Opcional: acrescente manjericão e hortelã picados.

Modo de preparo

1 – Em um recipiente refratário, esfarele a ricota com as mãos, até que fique totalmente desmanchada.

2 – Tempere a ricota esfarelada com azeite, sal e pimeneta.

3 – Rale a cenoura sem casca bem fina e adicione ao recipiente.

4 – Adicione o cheiro verde picado.

5 – Misture bem.

*Sirva como recheio de lache ou canapés.

PASTA DE FRANGO DEFUMADO COM MAIONESE DE WASABI (RODRIGO HILBERT)

PASTA DE FRANGO DEFUMADO COM MAIONESE DE WASABI (RODRIGO Hilbert)

Ingredientes

Maionese de wasabi

½ copo de leite

Sal (pitada)

½ limão

Óleo de soja (a gosto)( ou azeite)

1 colher sopa de pó de wasabi ou uma colher café de pasta de wasabi

Pasta de frango

½ kg de frango defumado

3 colheres sopa de uvas passas brancas

2colheres sopa de cheiro verde

Modo de preparo

Maionese

1 – Coloque o leite no liquidificador, esprema ½ limão e comece a bater.

2 – Vá acrescentando o óleo aos poucos e continue batendo até dar ponto da maionese.

3 – Em uma tigela, coloque o wasabi, adicione um pouco de água. Misture com um garfo.

4 – Adicione a mistura de wasabi à maionese.

*Atenção: o copo do liquidificador deve estar seco para não desandar a maionese.

Pasta

1 – Retire a pele do frango, desfie bem e adicione o frango desfiado em uma tigela grande e funda.

2 – Pique cheiro verde, adicione as uvas passas e misture bem.

3 – Junte 4 colheres sopa de maionese de wasabi e misture bem.

*Recheio de lanche com pão e pode servir com salada de folhas.

PÃO DE HAMBURGUER (RODRIGO HILBERT)

PÃO DE HAMBURGUER (RODRIGO HILBERT)

Ingredientes

1 colher sopa cheia de fermento seco para pão

1 colher sopa cheia de manteiga

4 ½ xícaras chá de farinha de trigo

2 colheres sopa de açúcar

1 ½ colher chá de sal

1 ½ xícara de leite morno

Modo de preparo

1 – Morne o leite e reserve.

2 – Em uma tigela, junte as 4 xícaras de farinha, a manteiga, o fermento, o açúcar e o leite morno. Misture tudo.

3 – Acrescente o sal e sove a massa até ela soltar das mãos e ficar homogênea.

4 – Se precisar use o restante da farinha.

5 – Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora.

6 – Em seguida, abra a massa e corte em bolinhas em forma de pão de hambúrguer e deixe crescer por mais 40 minutos.

7 – Pincele o ovo sobre os pães e leve ao forno preaquecido a 180⁰C por cerca de 30 a 40 minutos.

Montagem

Utilize o hambúrguer de sua preferencia com alface, tomate e queijo.

PÃO DE FORMA CASEIRO (RODRIGO HILBERT)

PÃO DE FORMA CASEIRO (RODRIGO Hilbert)

Ingredientes

500g de farinha de trigo

2 ovos

½ xícara chá de óleo

15g de fermento biológico fresco

1 ½ copo de leite (aproximadamente 300ml)

1 colher sopa de açúcar

½ colher sopa rasa de sal

Manteiga para untar

Modo de preparo

1 – Bata todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, no liquidificador por cerca de 3 minutos.

2 – Coloque 500g de farinha de trigo numa bacia e aos poucos vá despejando a mistura do liquidificador e mexendo com uma colher de pau até ficar homogêneo (acrescente farinha se necessário).

3 – Despeje a massa sobre uma superfície untada com farinha e sove com as mãos até desgrudar das mãos. *Acrescente mais farinha caso necessário.

4 – Unte a forma de pão com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

5 – Coloque a massa na forma e deixe descansar para crescer por aproximadamente 1 hora.

6 – Leve para assar em forno preaquecido (200⁰C) por aproximadamente 50 minutos.

7 – Deixe esfriar e corte em fatias.

*Pode usar para fazer sanduiche de frango desfiado com wasabi.

PAMONHA DE MILHO VERDE (RODRIGO HILBERT)

PAMONHA DE MILHO VERDE (RODRIGO Hilbert)

Ingredientes

6 espigas de milho (bem amarelas)

1 xícara chá de açúcar

½ xícara chá de coco ralado seco (desidratado)

½ xícara café de água

Palha de milho para embalar (ao invés de embalar na palha do milho, pode usar sacos térmicos para cozimento, amarrando com elástico).

Barbante ou elástico para amarrar.

Modo de preparo

1 – Limpe o milho e reserve.

2 – Em uma panela ferva água para cozinhar as palhas do milho. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Escorra e coloque as palhas para secar individualmente.

3 – Debulhe o milho as espigas de milho com uma faca.

4 – Bata o milho, aos poucos, no liquidificador com o auxílio de uma espátula. Se necessário acrescente água. Aproximadamente ½ xícara de café.

5 – Quando formar um creme despeje numa bacia. Acrescente o açúcar e o coco ralado. Mexa bem até ficar homogêneo.

6 – Coloque a massa dentro da palha de milho, fazendo pequenos travesseiros e amarre bem com barbante ou elástico.

7 – Em uma panela grande coloque a água para ferver.

8 – Quando a água estiver fervendo, coloque as pamonhas uma a uma. É importante que a água realmente esteja fervendo, caso contrário, as pamonhas irão se desmanchar.

9 – Cozinhe por aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Retire com uma escumadeira e sirva ainda quente ou fria.

COXINHA DE BATATA DOCE ASSADA

COXINHA DE BATATA DOCE (COMIDA.ORG)

Ingredientes

Massa

1 xícara chá de batata doce cozida e amassada.

1 colher sopa de cúrcuma

1 colher sopa de fubá

1 colher sopa de farinha de mandioca

Pitada de pimenta caiena

Sal a gosto

1 colher sopa de azeite.

Modo de preparo

1 – Misture todos os ingredientes.

2 – Forme as coxinhas recheadas com frango desfiado e refogado

3 – Envolva com farinha de linhaça, fubá e farinha de mandioca.

4 – Asse as coxinhas até dourar, em torno de 15 minutos.

CONSERVA DE PIMENTA DEDO DE MOÇA (RODRIGO HILBERT)

CONSERVA DE PIMENTA DEDO DE MOÇA (RODRIGO HILBERT)

Ingredientes

½ kg de pimenta dedo de moça (devem estar limpas e secas, sem o talinho

5 gotas de limão

Vinagre branco

Sal a gosto

Vidro esterilizado

Modo de preparo

1 – Para esterilizar o vidro, lave-o bem e em seguida escalde em água fervente por cerca de 15 minutos e deixe escorrer virado de boca para baixo até secar.

2 – Depois de seco, coloque as pimentas no vidro até quase o nível da tampa.

3 – Pingue as gotas de limão e coloque sal.

4 – Encha o vidro dom o vinagre e tampe bem.

5 – Agite o vidro para que haja a mistura dos ingredientes.

6 – Guarde fora da luz por volta de 15 dias. Depois é só degustar.

CHURROS (RODRIGO HILBERT)

CHURROS (RODRIGO HILBERT)

Ingredientes

3 ½ colheres sopa de margarina

1 ¼ xícara de água

1 xícara de farinha de trigo

3 ovos batidos

½ colher chá de essência de baunilha (Opcional)

Óleo para fritar

Decorar

2 colheres sopa de açúcar

½ colher chá de canela em pau

Doce de leite

Modo de preparo

1 – Coloque a margarina e a água em uma panela média.

2 – Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até que a margarina esteja derretida e o líquido comece a ferver.

3 – Retire a panela do fogo e adicione toda a farinha de uma vez.

4 – Com uma batedeira elétrica ou uma colher de pau, mexa até formar uma bola lisa que se solte facilmente dos lados da panela. (atenção: assim que a massa formar uma bola lisa, pare de mexer. Se mexer demais a massa separa e não poderá ser aproveitada).

5 – Adicione os ovos lentamente, sem parar de mexer.

6 – Junte a baunilha e continue mexendo até que a massa fique brilhante e lisa.

7 – Coloque óleo em uma panela até atingir 1/3 de altura.

8 – Esquente lentamente o óleo até ficar bem quente (180⁰C a 190⁰C).

9 – Enquanto isso coloque a massa em um saco grande de confeitar com o bico pitanga (grande).

10 – Misture o açúcar e a canela em uma tigela e reserve.

11 – Frite cerca de 6 churros cada vez durante 7 minutos (*atenção: tenha muito cuidado quando apertar a massa, pois o óleo estará quente, não frite mais do 6 churros por vez, pois eles aumentam um pouco de tamanho), virando-os uma vez para que dourem por igual.

12 – Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e mantenha quente.

13 – Continue até usar toda a massa.

14 – Espalhe o açúcar e a canela. Se quiser, acrescente o doce de leite o coloque em um potinho separado para ser servido.

BRUSCHETTA DE TOMATE (RODRIGO HILBERT)

BRUSCHETTA DE TOMATE (RODRIGO HILBERT)

Ingredientes

2 tomates maduros + 2 tomates maduros mesmo

½ xícara chá de azeite

1 dente de alho

1 colher sopa de orégano

Sal a gosto

Folhas de manjericão a gosto

Pimenta a gosto

Tomilho a gosto

Modo de preparo

1 – Corte os tomates em cubinhos. Em um recipiente, junte-os ao azeite, misture bem.

2 – Adicione manjericão, o orégano e o sal. Mexa novamente.

3 – Torre fatias de pão e esfregue o alho nas torradas.

4 – Coloque um pouco da mistura por cima de cada fatia. Sirva ainda quentinho.

*Atenção: o pão ideal é o italiano ou português.

BRUSCHETTA DE OVOV DE CODORNA (RODRIGO HILBERT)

BRUSCHETTA DE OVO DE CODORNA (RODRIGO HILBERT)

Ingredientes

4 colheres de sopa bem cheia de queijo de sua preferencia

2 ovinhos de codorna

Tomilho a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo

1 – Pré-aqueça o pão e coloque o queijo ralado em cada torrada.

2 – Com o dedo, faça dois buraquinhos em cada torrada. Quebre o ovo de codorna com muito cuidado e coloque no furinho do pão.

3 – Salpique tomilho e azeite.

4 – Leve ao forno para gratinar.

*Atenção: o pão ideal é o italiano ou português.

*****LAGARTO COM CREME DE LARANJA

LAGARTO COM CREME DE LARANJA

Ingredientes

1 peça de lagarto inteira (cerca de 1,5 kg)

2 colheres (sopa) de óleo

suco de 8 laranjas

Sal, orégano e alho a gosto

1 caixa de creme de leite (sem soro)

1 colher (sopa) de amido de milho

250 g de mussarela fatiada

Modo de preparo

1. Retire toda a gordura da carne. 

2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados. 

3. Acrescente o suco de laranja, o sal, orégano e alho esmagado. Feche a panela. 

4. Quando começar a pressão, coloque em fogo brando e cozinhe por 50 minutos. 

5. Deixe sair a pressão, abra a panela e, com cuidado, retire a carne e, com uma faca bem afiada, corte-a em fatias finas.

6. Ao molho que sobrou na panela misture 1 colher (sopa) de amido de milho deixe engrossar um pouco, apague e fogo e acrescente a caixa de creme de leite misturando bem.

7. Em um refratário, acomode as fatias de carne, por cima, regue o molho e cubra com as fatias de mussarela. 

8. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 °C e asse até a mussarela derreter por completo e dourar. Sirva em seguida.

Obs: Pode-se usar outras carnes como picanha ou contrafilé.

Referência: Disponível em <http://cybercook.terra.com.br/receita-de-lagarto-ao-creme-de-queijo-r-3-14668.html> acessado em 01/07/2013.

*****SORVETE DE AMORA (DANI NOCE)

SORVETE DE AMORA

Ingredientes

200 g de purê de amora + 200g de amoras picadas

200g de iogurte natural

100g de creme de leite fresco ou de latinha sem soro

170g de açúcar cristal

6 gemas

Modo de preparo

1 – Em uma panela, misture os 200 g de purê de amora (para fazê-lo, basta processar as amoras) com o iogurte natural, o creme de leite fresco, o açúcar e as gemas (passadas pela peneira para retirar a película e evitar o gosto de ovo)(quanto mais fresco for o ovo, menos a chance de ficar com gosto e cheiro).

2 – Misture bem e leve ao fogo médio até a mistura atingir 82⁰C – o ponto napê, em que a mistura cobre as costas de uma colher, você passa o dedo e o creme nao volta para dentro do caminho feito com o dedo.

3 – Depois, transfira o creme para a tigela em banho-maria invertido, feito com água gelada e muito gelo, e mexa ate que esfrie. Adicione então mais 200 g de amora picadas e cubra a tigela com filme plástico. Leve a geladeira por no mínimo 6h, mas o ideal são 12h para que o sorvete fique mais cremoso e saboroso.

4 – Para preparar o sorvete na maquina: congele a mistura por 24 h e depois bata na maquina em velocidade média por 12 ou 15 min. ( nao congelei, só deixei 12 horas na geladeira.)

5 – Se você nao tiver uma maquina de sorvete, congele a mistura por 1h e depois bata vigorosamente com o fouet. Repita esse processo seis vezes ou até que seu sorvete esteja bem cremoso e aerado.

6 – Quando o sorvete estiver pronto, leve-o ao freezer.